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Nous tenons plus que jamais à souligner la contribution de ces fournisseurs qui méritent le titre glorieux d'artisans. Nous leur devons le foie gras de canard ou la salicorne; l'agneau ou les petits légumes, les fruits de mer ou les fines herbes. Ces infatigables artisans inspirent la cuisine de Toqué! à laquelle ils apportent des saveurs, des textures et des arômes naturels d’une irréprochable fraîcheur. Vos hôtes Christine Lamarche et Normand Laprise Depuis peu, il est possible de se mettre Durs à cuire sous la dent, directement au restaurant. Le DVD du documentaire de Guillaume Sylvestre, relatant les gastronomiques aventures de Normand Laprise et Martin Picard (Restaurant Au pied de cochon) et de leurs seconds Charles-Antoine Crête et Hugues Dufour est disponible au coût de 27 $. Réservation minuteEnvie de passer du côté de Toqué!? Le nouveau système de réservation Open Table vous permet de visualiser la disponibilité des tables. Que ce soit pour une occasion spéciale, un repas d’affaires ou une sortie improvisée, visitez le www.restaurant-toque.com pour réserver en ligne et obtenir une confirmation instantanée. |
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Cet événement aura lieu le 3 juin à 17h30.
Toqué! reçoit le Beaujolais, 27 mai 2008: menu 5 services et 6 vins pour 140 $ avant taxes et services; 50 places disponibles; réservations requises. http://www.marcel-lapierre.com/
California Winemakers on Tour, 29 mai 2008: menu 7 services et 8 vins pour 186 $ avant taxes et services; réservations requises. http://www.fosterswineestates.com/ Chaque année, le Renaud-Cyr récompense les artisans de la table et de la culture gastronomique québécoise. Afin de célébrer la cuvée des lauréats 2007 de ce prestigieux prix, le 26 février dernier Toqué! mettait la table pour un repas-bénéfice des plus festifs. Au total, 7 000 $ ont été amassés à l’issue du dîner et d’un encan silencieux, un montant remis entièrement au comité Renaud-Cyr. Suivant un concept convivial, les artisans-producteurs présents lors de cette soirée sont allés à la rencontre de nouveaux convives entre chaque plat. «Une formule qui a facilité les échanges et qui a été particulièrement appréciée», aux dires de Françoise Kayler, vice-présidente du comité Renaud-Cyr.  Les lauréats de l'édition 2007Les noms des lauréats de l’édition 2007 de RECONNAISSANCE LE RENAUDCYR ont été dévoilés, le 23 février dernier, dans le cadre du volet « Les plaisirs de la table » du festival Montréal en Lumière. L’édition 2007 du Renaud-Cyr honore cinq lauréats. Ce qui porte à vingt-quatre le nombre de ces artisans de la table, producteurs et cuisiniers, lauréats depuis la première édition, en 2000. Ce qui met également en valeur les régions dans lesquels ces artisans de la culture culinaire du Québec oeuvrent : Gaspésie, Abitibi, Charlevoix, Montérégie, Hautes-Laurentides, Laurentides, Vallée du Richelieu, Outaouais, Portneuf, Québec, Bas-St-Laurent Les lauréats : |
En créant
Toqué!, il y a 15 ans, nous tenions à mettre en valeur
les produits du terroir québécois et le travail de
ceux qui nous ravitaillent.
À l’initiative de notre sommelier Pascal Paradis, Toqué! propose un exercice de style unique autour des vins du Beaujolais, le 27 mai prochain. Histoire de nous rappeler que «Beaujolais» ne rime pas exclusivement avec «nouveau», des nectars choisis de cette région viticole serviront de base à l’élaboration d’un menu éphémère. Pour marquer le coup, deux vignerons du Beaujolais seront invités à nous faire découvrir de véritables petits trésors en bouteilles. Mathieu Lapierre, fils de Marcel, représentera le célèbre domaine familial de Morgon, alors que Christophe Pacalet, du domaine Les Marcellins, proposera ses vins du Moulin-à-vent. 
Le 29 mai, une tout autre région viticole s’occupera de ravir nos papilles. Cette fois, ce sera au tour des vins de Californie de remplir vos verres et d’inspirer des plats divinement Toqué! à notre chef. Le restaurant aura le plaisir d’accueillir les oenologues de Stag’s Leap, d’Etude, de St.Clement et de Souverain, soit quelques-uns des plus beaux vignobles de cet état américain.