La première édition du guide Zagat des restaurants de Montréal place Toqué! en tête de son palmarès des restaurants les plus populaires. Conçues pour refléter l’opinion du grand public, les critiques publiées dans cet ouvrage reflètent l’opinion de clients invités par Zagat à s’exprimer. Anonymat des critiques oblige, on ne sait pas d’où vient l’idée que Normand soit « l’inventeur de la cuisine fusion au Québec » une cuisine qu’il n’a jamais pratiquée. Pour le reste, Toqué! / Relais gourmand apprécie la référence orgasmique à son foie gras, à son élégance ainsi qu’à la rumeur voulant que, en plus d’être la plus populaire, ce soit également la plus raffinée des tables de la ville…!

Salué comme l'un des meilleurs restaurants en Amérique du Nord, Toqué ! fait maintenant partie des réputés Relais Gourmands de la chaîne Relais & Châteaux. Le nom de Normand Laprise rejoint ainsi « les plus grandes signatures contemporaines de la gastronomie mondiale » dont certains, comme Charlie Trotter sont des amis.

Née il y a un demi-siècle, la chaîne Relais & Châteaux s'est imposée comme un label fiable et essentiel aux voyageurs qui se déplaçaient en France et en ensuite en Europe. Pour figurer dans le carnet de séjour des amateurs du nec plus ultra, les châteaux, hôtels et auberges devaient répondre à des critères d'excellence en matière d'hôtellerie, d'accueil, de service, de décor, de restauration et même plus. En 2006, ce «plus», se résume en cinq mots, les «5C» que la clientèle apprécie dans chacun des établissements accrédités : Courtoisie, Charme, Caractère, Calme, Cuisine. Voilà pourquoi la bannière est affichée dans 453 hôtels et restaurants d'exception de 50 pays à travers le monde. Voilà pourquoi Toqué ! est fier d'appartenir à une telle famille !