Menu du soir
Notre plaisir ultime :
Faire de chaque bouchée
un instant unique

Menu Dégustation

  • Deux verres de champagnes (2 onces chacun)

    30 $

  • Menu 7 services avec ou sans foie gras

    142 $

  • Vins de dégustation : cinq verres

    80 $

  • Vins de dégustation : sept verres

    105 $

Les menus Dégustation s’adressent à l'ensemble des convives à table.

Menu à la carte

Entrées

  • Asperges

    22 $

    laitue frisée, huile de cameline, radis, oignon vert, mayonnaise à l'huile de poireau

  • Linguini aux palourdes

    25 $

    tomates cerises, échalote, persil, Pecorino Romano

  • Terrine de foie gras

    30 $

    endives, brioche, rhubarbe, noix de Grenoble, poivre

  • Crevettes nordiques

    26 $

    velouté d’asperges, ricotta, asperges marinées

  • Gigot d'agneau rôti

    28 $

    yogourt aux épices zaatar, légumes marinés, fromage Blackburn, pain frit, piment cerise épicé

  • Homard

    33 $

    purée de pommes de terre, shiitakes, asperges, têtes de violon, huile de canola grillé

Plats Principaux

  • Morue noire

    58 $

    brandade, fumet au safran, shiitakes, œufs de hareng, têtes de violon frites, sauce vierge à l’estragon

  • Magret de canard

    54 $

    asperge marinée, purée de pois fourragers, pleurotes gris, endives braisées, purée d’ail noir, sauce poivrade

  • Faux-filet de boeuf

    59 $

    purée d’épinards, artichaut mariné, têtes de violon, shiitakes, sauce au vermouth

  • Longe de porcelet

    52 $

    purée de carottes, morilles, céleri-rave, pomme de terre rôtie, sauce au thym

  • Cavatelli au homard

    56 $

    pleurotes gris, bette à carde, asperges, Parmigiano Reggiano

  • Carré d'agneau

    57 $

    purée de céleri-rave, échalote confite, épinards, riz sauvage, pleurotes gris, sauce au vin rouge

Fromages

  • Le Camarade et Le Majestic Bufala

    19 $

    sarrasin soufflé, confiture aux baies d’argousier, gel au vinaigre de kalamansi

Desserts

  • Gâteau à l’huile d’olive et aux amandes

    19 $

    crème pralinée, parfait glacé à la fleur d’oranger, confiture à l’huile d’olive, vinaigre de coing

    —
    Muscat de Rivesaltes, Grand Guilhem (2oz), verre 8 $

  • Bavarois au beurre noisette

    19 $

    granola aux fèves tonka, mousse à la rhubarbe et aux fraises, crème glacée à l’avoine , gel aux fraises et vinaigre de cidre de glace

    —
    Jurançon 2016, Domaine Lapeyre (2oz), verre 10 $

  • Ganache aérée et gâteau éponge au chocolat Li Chu

    19 $

    gel à la framboise, tuile au grué de cacao, crème sure, lait glacé au babeurre et à l'anis étoilé

    —
    Porto LBV 2004, Smith Woodhouse (2oz), demi-verre 10 $

  • Mousse au chocolat blond Orelys

    19 $

    gelée aux bleuets et lavande, gel aux bleuets et gin, sorbet à la lavande

    —
    Maury Blanc 2016, Domaine les Terres de Fagayra (2oz) , verre 16 $

  • Dégustation de deux thés Oolong

    14 $

  • Poudding au chocolat blanc et mélilot

    19 $

    flan au miel caramélisé, croustade au sarrasin, tire-éponge au miel, noix de pin givrées, sorbet à la camomille

    —
    San Gimignano 2010, Vin Santo, Poderi del Paradiso (2oz), verre 10 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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