Menu du soir
Notre plaisir ultime :
Faire de chaque bouchée
un instant unique

Menu Dégustation

  • Deux verres de champagnes (2 onces chacun)

    30 $

  • Menu 7 services avec ou sans foie gras

    142 $

  • Vins de dégustation : cinq verres

    80 $

  • Vins de dégustation : sept verres

    105 $

Les menus Dégustation s’adressent à l'ensemble des convives à table.

Menu à la carte

Entrées

  • Tartare de thon Bluefin pêché à la ligne

    30 $

    Tartare de thon Bluefin pêché à la ligne, vinaigre au calamansi, croustilles de riz, gelée au sake et mirin, rabioles marinées

  • Soupe de courge

    22 $

    tuile de pain, mousse à la pomme, brunoise de courge, shiitakes, graines de moutarde marinées

  • Terrine de foie gras

    30 $

    brioche, gel au sarrasin, purée de pommes, gel aux airelles, mostarda à la courge, noix de Grenoble

  • Pétoncles princess marinés au gin

    26 $

    chou-rave, eau d’argousier, mousse de sapin

  • Carpaccio de cerf

    28 $

    Parmigiano Reggiano, champignon homard mariné, croûtons zaatar, crosnes marinés, mayonnaise à l’huile de poireau

  • Bar rayé

    29 $

    purée d’ail au babeurre, pomme de terre rôtie, ail noir, radicchio mariné, beurre à la truffe

Plats Principaux

  • Côte de cerf

    58 $

    purée de poivrons marinés, panais, romanesco, pleurotes gris, sauce au vin rouge

  • Magret de canard

    54 $

    purée de carottes, rabiole, shiitakes, carotte rôtie, purée d’ail noir, sauce poivrade

  • Selle d'agneau

    57 $

    choux de Bruxelles, shiitakes, chou-fleur, purée de céleris, sauce au vermouth

  • Carré de porcelet

    52 $

    chou au cumin, croustilles de topinambour, champignon homard, topinambour, carottes, sauce à l’ail rôti

  • Longe de thon Bluefin pêché à la ligne

    58 $

    chou-rave au gingembre, bouillon de champignons aux épices, shiitakes, sriracha, panais rôti

  • Cavatelli aux pleurotes érigés

    48 $

    courge curshaw, kale, beurre à la truffe, Parmigiano Reggiano

Fromages

  • Le bleu de la Moutonnière et le Fleur des Monts

    19 $

    purée de pommes Honeycrisp au vinaigre de coing, échalotes marinées, pistaches rôties, huile de coriandre

Desserts

  • Gâteau génoise

    19 $

    crème au chocolat blond Dulcey, dulce de leche, baies d'argousier, écume de lait déshydratée, sablé à la fève tonka, crème glacée à la fève tonka et au fromage à la crème

    —
    Vin de France 2016, Fleurs d'Érables, Les Sablonnettes, France (2oz) , verre 8 $

  • Meringue au poivre rose

    19 $

    gâteau éponge au gingembre, crème au citron, sirop à l’estragon, tire éponge au miel, granité à la framboise

    —
    Muscat du Cap Corse 2015, Grotte di Sole, Jean-Baptiste Arena, France (2oz), verre 13 $

  • Pomme pochée au caramel à l'érable

    19 $

    crème au romarin et au mascarpone, nougatine aux noix de Grenoble, meringue à la cassonade, tuile de pomme, lait glacé au shiso vert

    —
    Macvin Du Jura, Domaine de la Tournelle, France (2oz), demi-verre 15 $

  • Panna cotta au praliné

    19 $

    granola au beurre noisette, sauce au chocolat Nyangbo et à la fleur d’oranger, sorbet et gel aux bleuets

    —
    Vermouth Torino, Bianco, Cantina Torelli (2oz), verre 10 $

  • Bavarois au miel caramélisé

    19 $

    noix de pin givrées, crème au chocolat blanc et mélilot, croustade au sarrasin, gastrique et tire éponge au miel, sorbet à la camomille

    —
    Pommeau de Normandie, Famille Dupont (2oz) , verre 10 $

  • Dégustation de deux thés Oolong

    14 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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