Menu du soir
Notre plaisir ultime :
Faire de chaque bouchée
un instant unique

Menu Dégustation

  • Deux verres de champagnes (2 onces chacun)

    30 $
  • Menu 7 services avec ou sans foie gras

    136 $
  • Vins de dégustation : cinq verres

    80 $
  • Vins de dégustation : sept verres

    105 $

Les menus Dégustation s’adressent à l'ensemble des convives à table.

Menu à la carte

Entrées

  • Terrine de foie gras

    29 $

    brioche aux épices, sésame, tournesol, fraises à la verveine, gel à la rhubarbe

  • Gaspacho de tomate

    21 $

    courgette, persil de mer, fenouil, fleur de courgette en tempura, vinaigre au chardonnay

  • Tartare d’agneau

    29 $

    légumes marinés, tomate, yogourt au za’atar, vinaigrette au jus de viande

  • Haricots

    21 $

    cerfeuil musqué, boutons d’hémérocalle, tagètes, sarrasin soufflé, oignons croustillants, puré de petits pois

  • Cardeau mariné

    28 $

    oignon nouveau, rabiole, pommettes, radis, mousse à la mélisse

  • Maquereau

    27 $

    poudre d’olives, amandes fraîches, tomate, pain à l’huile, huile au chorizo, purée de citron rôti

Plats Principaux

  • Bar rayé

    56 $

    bette à carde, pommes de terre, poireau, craterelles, purée d’ail noir, sauce au cassissier

  • Flétan

    54 $

    œufs de hareng, miso, chou-rave, rabiole, champignons homard, jus de viande à la citronnelle

  • Carré de porcelet

    50 $

    girolles, courgette, tomate, artichaut, piment cerise épicé, sauce fumée

  • Pigeonneau

    56 $

    bleuets, betterave, amandes fraîches, brocoli, pleurotes, salicorne, sauce à l'origan

  • Filet de bœuf

    70 $

    champignons homard, oignon nouveau, radis, carottes, haricots, sauce au vermouth

  • Cavatelli aux champignons sauvages

    44 $

    arroche de mer, Parmigiano Reggiano

Fromages

  • Le Blackburn et le Mont-Jacob

    19 $

    daïkon, amandes rôties, cerfeuil, compote aux bleuets et camomille

Desserts

  • Bavarois et tire-éponge au miel

    19 $

    pouding au mélilot et chocolat blanc, croustade au sarrasin, noix de pin givrées, sorbet à la camomille


    Québec, Vin de Miel Liquoreux, Or d'âge, Desrochers , verre 18 $

  • Fraises confites

    19 $

    caramel à l'ail noir, crème sure glacée, meringue à la vanille, mélisse, mousse aux fraises


    Sauternes 2003, Cuvée Paradosis, Château Rousset-Peyraguey (2oz), verre 20 $

  • Ganache aérée au chocolat Araguani

    19 $

    framboises, sirop de bouleau, gel et granité à la framboise


    Bianco Pisano di S Torpè 2008, Vin Santo Riserva, Sorelle Palazzi (2oz) , verre 12 $

  • Mousse au chocolat Andoa et lime

    19 $

    pâte feuilletée caramélisée, sorbet aux bleuets, sauce au chocolat Andoa et baie de genièvre


    Bugey 2015, Cerdon, Renardat-Fâche (4oz) , verre 12 $

  • Dégustation de deux thés Oolong

    14 $
  • Clafoutis aux griottes

    19 $

    lait de chèvre caramélisé, nougatine aux amandes, poudre aux amandes et verveine, lait de chèvre glacé


    Porto Colheita 1992, Offley (2oz) , verre 18 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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