Menu du midi
Ici se déploie l'art
culinaire rehaussé de
zestes de douce folie

Le menu du midi est une table d’hôte.
Le plat principal comprend l’entrée
et le café régulier, thé ou tisane.

Entrées

  • Mousse de foie gras

    rhubarbe, purée de camerises, girolles marinées, noix de Grenoble, brioche


    Colli di Salerno 2015, Fiano di Baal, Casa di Baal, demi-verre 8 $, verre 16 $

  • Ceviche de cardeau

    sucrine, chou-rave, quinoa soufflé, mayonnaise à la sriracha, vinaigrette au chardonnay


    Lisboa 2016, Arinto, Ramilo, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Bourgots

    chou-fleur, purée d’ail noir, tomate ancestrale, amandes, citron


    Kirklareli 2014, Narince, Chamlija, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Tartare de canard

    noisettes, vinaigrette au soya, pomme paille, jaune d’œuf confit, mizuna


    Bourgogne 2016, Philippe Bouzereau, demi-verre 9 $, verre 18 $

  • Flanc de porcelet

    fenouil, shiitakes marinés, concombre, vinaigrette au yuzu, sauce au cassissier


    La Côte 2017, Rosé de Pinot Noir, Les Frères Dutruy, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

Plats Principaux

  • Pappardelle

    30 $

    pesto au basilic, fleur d’ail grillée, poireau, pecorino, noix de pins, oxalis


    Bourgogne 2015, Cuvée Flavie, Guy Amiot et Fils, demi-verre 9 $, verre 18 $

  • Doré

    34 $

    asperges, radis, petits pois, beurre blanc, pois fourragers


    Lisboa 2016, Arinto, Ramilo, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Suprême de pintade

    37 $

    purée d’aubergines marinées, pleurotes gris, bette à carde, chou-fleur, sauce au vermouth


    Barossa Valley 2016, Cabernet Sauvignon Gentleman, Teusner, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Épaule d'agneau braisée

    40 $

    pleurotes érigés, courgette, purée de petits pois et agastache, carottes, rabiole


    Montsant 2015, Cellar Cairats,, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Faux-filet de bœuf

    48 $

    pommes de terre, pleurotes gris, brocoli, purée de feuilles de radis, joi choi, sauce thym et citron


    Goumenissa 2013, Chatzivaritis, demi-verre 8 $, verre 16 $

  • Flétan

    54 $

    purée de carottes, asperges, shiitakes, fenouil, bok choy, gremolata, pistaches, œufs de hareng


    Colli di Salerno 2015, Fiano di Baal, Casa di Baal, demi-verre 8 $, verre 16 $

Fromages

  • Le Baluchon et le Foin de Grève

    12

    légumes marinés, croûtons aux épices barbecue, jaune d’œuf de cane fumé et confit, câpres frites, pousses de moutarde

Desserts

  • Tarte aux bleuets et à la crème de citron

    12 $

    lait glacé à la menthe


    Vermouth Torino, Bianco, Cantina Torellli (2oz), demi-verre 10 $

  • Mousse au chocolat au lait et miso

    12 $

    compote à la camerise, tuile au miel, gel et sorbet à l’hydromel


    Porto LBV 2004, Smith Woodhouse (2oz) , demi-verre 10 $

  • Cannolo aux framboises

    12 $

    crème au chocolat Dulcey, gel et sorbet aux framboises, sirop au cerfeuil musqué


    Bugey Cerdon, Domaine Raphaël Bartucci , demi-verre 7 $

  • Chiboust au mélilot

    12 $

    crème anglaise au miel caramélisé, pain de gènes, gel et granité à la fraise


    Jurançon 2016, Domaine Lapeyre (2oz), demi-verre 8 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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