Menu du midi
Ici se déploie l'art
culinaire rehaussé de
zestes de douce folie

Le menu du midi est une table d’hôte.
Le plat principal comprend l’entrée
et le café régulier, thé ou tisane.

Entrées

  • Soupe de légumes racines

    crème fraîche, tuile de pain


    Pella 2013, Kydonitsa Experience, Domaine Ligas, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Agnolotti au canard confit et foie gras

    prosciutto, bouillon et émulsion au Parmigiano Reggiano


    Crozes Hermitage 2015, Aux Bêtises, David Reynaud, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Crabe des neiges

    gel de citron rôti, oignons verts, coriandre, grissini, rabiole (extra 10.)


    Eden Valley 2015, The Empress Riesling, Teusner, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Terrine de cerf

    purée d’échalotes, pistaches, airelles


    Badischer Landwein 2013, Tschuppen, Ziereisen, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Gravlax d’omble chevalier

    crème fraîche au citron, radis, gastrique au miel, rabiole, daïkon


    Côtes du Jura 2014, Savagnin Ouillé, Didier Grappe, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

Plats Principaux

  • Cavatelli

    28 $

    sauce tomate, câpres, shiitakes, Parmigiano Reggiano


    Pella 2013, Kydonitsa Experience, Domaine Ligas, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Aile de raie

    32 $

    polenta, courge rôtie, shiitakes, olives Kalamata, Parmigiano Reggiano


    Côtes du Jura 2014, Savagnin Ouillé, Didier Grappe, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Gigue de cerf

    45 $

    purée de pommes de terre, carottes, choux de Bruxelles, chanterelles en tube, sauce bordelaise


    Chinon 2015, Le Dolmen, Domaine Jaulin-Plaisantin, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Bavette de bœuf

    40 $

    purée de courge, riz sauvage, panais, topinambour confit, sauce à la sariette


    Achaia 2015, Noir de Kalavryta, Tetramythos, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Flétan

    52 $

    trompettes de la mort, fondue de poireaux, œufs de hareng, carottes, purée de céleri-rave, beurre blanc


    Crozes Hermitage 2015, Aux Bêtises, David Reynaud, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Noix d’agneau

    38 $

    cassolette de lentilles beluga, carottes, pleurotes gris, céleri, oignons perlés, sauce aux airelles


    Rioja Reserva 2009, David Moreno, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

Fromages

  • La Tomme des Broussailles et le Pont Blanc

    12

    cerfeuil, tuile aux graines de tournesol, mayonnaise à l’huile de tournesol, gel de fraises et vinaigre de petits fruits

Desserts

  • Meringue et gel au poivre rose

    12 $

    crémeux et gâteau éponge au praliné, chocolat blanc rôti, granité à la fraise et au vinaigre balsamique


    Ratafia de Bourgogne 2013, Eric Darles , verre 10 $

  • Tartelette au chocolat et miso

    12 $

    crème glacée au mélilot


    Vin de France 2015, Rosé d'un Jour Grolleau gris, Ferme de la Sansonnière , verre 10 $

  • Gâteau à la crème sure

    12 $

    ganache au chocolat Dulcey, sauce au sucre à la crème, crème sure glacée


    Gaillac doux 2011, Loin de L'œil, Domaine Plageoles, verre 20 $

  • Torte au chocolat blanc caramélisé

    12 $

    crème au yogourt et anis étoilé, gel et yogourt glacé à l’argousier


    Sauternes 2000, Réserve, Château Rousset-Peyraguey , verre 10 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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