Menu du midi
Ici se déploie l'art
culinaire rehaussé de
zestes de douce folie

Le menu du midi est une table d’hôte.
Le plat principal comprend l’entrée
et le café régulier, thé ou tisane.

Entrées

  • Mousse de foie gras

    gâteau chiffon aux raisins, purée de camerises, poire au vin rouge, granola d’avoine


    Crozes-Hermitage 2016, Aux Bêtises, David Reynaud, France, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Cretons de thon Bluefin

    mayonnaise au miso, gel de lime, riz sauvage soufflé, fenouil


    Crête 2017, Diamantopetra, Diamantakis Winery, Grèce, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Terrine de cerf

    tuile de graines de lin, mizuna, purée d’airelles, vinaigrette au miel et basilic


    Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2015, J.Bambara et Cie, France, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Omble chevalier confit

    purée de pois jaunes, prunes marinées, noisettes, sauce vierge à la courge


    Québec 2017, Les Rosiers, Les Pervenches, Canada, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Ravioli au fromage de chèvre

    champignons rôtis, sabayon au citron, noix de pins, purée de trompettes de la mort


    Corse Calvi 2017, Pumonte, Domaine Alzipratu, France, demi-verre 8 $, verre 16 $

Plats Principaux

  • Tortellone à la bette à carde et aux noisettes

    30 $

    artichaut, haricots romains, bouillon au Parmigiano Reggiano


    Etna Rosso 2016, Pietradolce, Italie, demi-verre 7 $, verre 14 $

  • Aile de raie

    34 $

    velouté de maïs, relish de poivrons, épeautre, chanterelles en tube


    Crête 2017, Diamantopetra, Diamantakis Winery, Grèce, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Cuisse de canard confite

    39 $

    mousse d’oignons caramélisés, noix de pin, champignon homard braisé, sauce fumée


    Crozes-Hermitage 2015, Domaine des Entrefaux, France, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Collier d'agneau braisé

    40 $

    purée d’aubergines, artichauts, chou-fleur, épices vadouvan, lentilles frites


    Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2015, J.Bambara et Cie, France, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Gigue de cerf

    48 $

    pomme de terre fumée, poireaux frits, purée de trompettes de la mort, airelles, sauce bordelaise


    Rioja Reserva 2012, Imperial, CVNE, Espagne, demi-verre 9 $, verre 18 $

  • Ventre de thon Bluefin pêché à la ligne

    54 $

    endive grillée, girolles, purée d’olives noires caramélisées, sabayon à l’ail


    Vinemount Ridge 2013, Riesling Picone Vineyard, Charles Baker, Canada, demi-verre 9 $, verre 18 $

Fromages

  • Le Majestic Buffala et Le Crottin

    12

    confiture de physalis, craquelins aux graines de lin, gelée de pommette, gel de vinaigre de coing, radis marinés

Desserts

  • Tarte au caramel miso

    12 $

    nougatine aux noix de Grenoble, crème glacée au mélilot


    Pacherenc du Vic Bilh 2015, Symphonie d’Automne, Domaine Berthoumieu, France (2oz), demi-verre 10 $

  • Mousse au chocolat au lait

    12 $

    gel et caramel aux baies d’argousier, granola au cacao


    Porto LBV 2004, Smith Woodhouse (2oz) , demi-verre 10 $

  • Gâteau aux carottes

    12 $

    purée de raisins secs, croustade au spéculoos, crème au chocolat blond Dulcey, crème anglaise au beurre noisette, crème glacée au fromage à la crème


    Macvin du Jura, Domaine de la Tournelle, France, demi-verre 15 $

  • Gâteau à l’huile d’olive et aux amandes

    12 $

    gel à la fraise et au vinaigre, crème au praliné, parfait glacé au poivre rose


    Vin de France 2016, Fleurs d’Érables, Les Sablonnettes (2oz) , demi-verre 9 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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