Menu du midi
Ici se déploie l'art
culinaire rehaussé de
zestes de douce folie

Le menu du midi est une table d’hôte.
Le plat principal comprend l’entrée
et le café régulier, thé ou tisane.

Entrées

  • Poêlée de champignons sauvages

    purée d’ail noir, échalotes, tuile de pain, persil, sauce fumée


    Gaillac 2015, l'Ancêtre, Marine Leys, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Terrine de cerf

    purée de betteraves, airelles, betteraves marinées


    Côtes Catalanes 2015, Astérolide, Domaine Le Roc des Anges, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Maquereau en escabèche

    légumes marinés, pommes de terre rôties, purée d’herbes


    Santorini 2015, Assyrtiko, Argyros, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Caille rôtie

    purée de panais, échalotes confites, duxelles de champignons, sauce au Campari


    Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2012, Domaine Michel Gros, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Tartare d’omble chevalier

    daïkon, ciboulette, poudre de brioche, yogourt à l’aneth, vinaigrette au citron


    Vin de France 2015, La Folle Blanche Equinoxe, Marc Pesnot, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

Plats Principaux

  • Cavatelli

    28 $

    bacon, shiitakes, crème réduite au thym, Parmigiano Reggiano


    Vino Bianco 2015, Stalunato, Il Torchio, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Doré

    32 $

    polenta, courge rôtie, shiitakes, olives Kalamata, Parmigiano Reggiano


    Santorini 2015, Assyrtiko, Argyros, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Gigue de cerf

    45 $

    purée de pommes de terre au romarin, carottes, choux de Bruxelles, chanterelles en tube, sauce au vermouth


    Curico Valley 2009, Kenos, Villasenor, demi-verre 6.3 $, verre 13 $

  • Suprême de pintade

    36 $

    purée de carottes, pleurotes érigés, céleri-rave, topinambour confit, chou-fleur, sauce à la sariette


    Côtes Catalanes 2015, Astérolide, Domaine Le Roc des Anges, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Flétan

    52 $

    purée d’ail rôti, trompettes de la mort, panais, purée de céleri, salsifis, sauce à la citronnelle et au sake


    Mâcon Chaintré 2014, Les Pierres Polies, Domaine Barraud, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Épaule d’agneau braisée

    38 $

    cassolette de lentilles beluga, pleurotes gris, carottes, céleri, oignons perlés


    Gaillac 2015, l'Ancêtre, Marine Leys, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

Fromages

  • La Tomme des Brousailles et le Dragon’s breath

    12

    nori frit, carottes marinées, noix de Grenoble

Desserts

  • Meringue et gel au poivre rose

    10 $

    crémeux et gâteau éponge au praliné, chocolat blanc rôti, granité à la fraise et au vinaigre balsamique


    Ratafia de Bourgogne 2013, Eric Darles , verre 10 $

  • Panna cotta au chocolat et thé vert

    10 $

    crème anglaise infusée au riz, vermicelles de riz soufflés, gel et sorbet à la framboise


    Niagara-on-the-Lake 2006, Vidal Icewine, Southbrook , verre 20 $

  • Gâteau à la crème sure

    10 $

    ganache au chocolat Dulcey, sauce au sucre à la crème, crème sure glacée


    Vin de France, La Folie, Domaine Enclos de la Croix, verre 10 $

  • Gâteau au fromage façon crème brûlée

    10 $

    croustade au spéculoos, sorbet et gel aux bleuets


    Vin de France 2015, Rosé d'un Jour Grolleau gris, Ferme de la Sansonnière, verre 10 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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