Trois erreurs se sont glissées dans
la première édition du livre, veuillez en
prendre note pour réussir vos recettes !

1 - Page 79
Faux champignons
À l'étape 8 de la recette, il faut fouetter la crème 35% et l'incorporer
délicatement au mélange au mascarpone.
2 - Page 180
Flan au saké
Il faut mettre le four à 350F et non 200F
Et cuire non pas entre 15 et 20 minutes mais plutôt 30 à 40 minutes.
3 - Page 354
Pour le pressé de foie gras
les quantités sont:
·· 1 lobe de foie gras d’environ 625 g (1 1/4 lb)
·· 1 c. à thé de sel
·· 1 c. à thé de sucre
·· Poivre noir du moulin